Truffes blanches au thé Matcha

J'ai trouvé du thé Matcha, à la Maison du Thé, tout près d'ici (rue des Frères Bonnie). De celles qui suivent, ce sont ces truffes-là mes préférées. Et Dieu qu'elles sont jolies sous leur habillage vert pâle ...

Truffes blanches au thé jasmin et petites baies

A vrai dire, ma récidive gourmande (après un essai raté) avait lieu d'être !

Truffes au chocolat noir et à la menthe

Puisque c'est Pâques, autant faire son chocolat Bio ! Ces truffes sont pour les vrais amateurs de chocolat : à 70% de cacao Bio et avec du thé vert à la menthe très infusé, ça ne plaisante pas ... Parfaites avec un café, mes petites truffes.

Agneau pascal

Le gigot d'un agneau de France, élevé sous la mère : un régal incomparable ! Servi avec une petite purée de pois cassés, des carottes caramélisées, du chou vapeur et une timbale de riz : miam ... Voilà la version revisitée par Chris, de ce repas traditionnel (bio).

Sorbet mangue-griottes et chocolat blanc

Dessert du lundi de Pâques. Je suis en vacances et je retrouve le plaisir d'improviser ce petit dessert tout bio. L'idée de départ était une mousse. Un heureux incident l'a transformée en sorbet : mangue (bio !), fruits rouges et chocalat blanc (bio aussi). Bien bio et ben beau !

Chocolats Bio de Chris

Improvisés par Chris avec des agrumes de saisons (mandarines et citrons) et des fruits secs (des grosses noix du Brésil), emballés dans un caramel maison de sucre bio et jus des fruits pour remplacer l'eau, enrobés dans du chocolat noir (bio et sans trop de phosphates). Il n'y a pas plus simple, ni plus sain, ni plus délicieux !

Tulipes de fruits rouges et meringue concassée

Dessert du Jour de l'An, les tulipes sont en pâte sarazine (Bio et sans gluten ni phosphates), les fruits rouges (Bio surgelé Picard) sont couverts d'une nougatine (maison et Bio, moins hasardeuse à réussir avec une sonde à sucre). J'ai concassé grossièrement une meringue maison (bio aussi) que m'avait préparé Chris. Ces petits morceaux de meringue sucrent idéalement les fruits rouges et donnent du croquant aux tulipes. Diététiquement hyper correct, ce dessert est exquis en plus d'être joli.