Pain Bio aux multi-céréales

Boulangé par Chris dimanche soir, ce gros pain renoue avec la simplicité, le goût et la santé (il est monté au levain). Ce pain somptueux, boudé pendant tant et tant d'années -depuis le temps où ma grand-mère disait le Benedicite pour ouvrir le repas- est remis à l'honneur sur notre table. Nous sommes revenus, avec grand plaisir, à plus de sobriété. Il me semble important de descellérer notre consommation, non qu'il s'agisse d'un retour en arrière, mais bien plutôt d'un pas en avant. Ce pas, dans l'avenir, chacun devra le faire, de son plein gré ou par la force des choses. Déjà, selon la Banque Mondiale, la moyenne mondiale des prix alimentaires a augmenté de 83% au cours de ces troisdernières années. La hausse de la demande chinoise et indienne, les mauvaises récoltes liées au changement climatique, l'augmentation du prix du pétrole et la culture réservée au biocarburants plutôt qu'à l'alimentation, sont considérés comme les facteurs majeurs de cette hausse. En France, comme partout ailleurs, ces dernières années ontvu la smicardisation des emplois. 50% des Français vivent avec moins de 1500€ par mois, un professeur-chercheur débute à 1700€, un professeur des écoles à 1200€. On peut toujours rêver d'un salaire minimum à 1300€, mais comme le montre cette vidéo, ça resterait insuffisant. Il devient urgent de songer à sortir d'un capitalisme suicidaire, c'est ainsi que d'autres alternatives -doucement et discrètement - commencent à se mettre en place. Un clic : http://leweb2zero.tv/video/patdu49_3347e6b01ba8b54

Sorbet citron-cardamome

Exquis ! imaginé par Lucie, ce sorbet de citron tout bio est assoupli par un peu de cardamome : une réussite !

Crème glacée au ... berck !

C'était le 12 juillet dernier, rue Sainte-Catherine avec Lucie. Nous venions de terminer un gros travail physique dans le grenier. Un dimanche soir à 22h, tout était fermé. Alors pour la première fois ensemble chez "Mc Do" (ma fille a seize ans !) et sûrement la dernière aussi, nous avons goûté à une crème glacée. Elle n'avait rien de comparable avec la glace au café faite maison et toute Bio que nous allons déguster tout à l'heure (voir en dessous). Les crèmes glacées du commerce ne valent pas mieux que celle de MD : c'est cher payé pour s'empoisonner aux phosphates, aux hormones de croissance et autres ! Manger Bio ne coûte pas plus si on oublie (au bénéfice de notre santé) les desserts du commerce (y compris les yaourts au lait de vache, les actimel, etc ...)et la viande. Alors, qu'attendons-nous pour être heureux ? Les desserts prennent moins fréquemment part à nos repas devenus plus sobres. Mais quand ils arrivent, c'est sous forme d'un dessert d'exception !

Dômes glacés café-épices

Faite hier, ma glace au café, toute bio, contient de la crème fraîche, des oeufs, du sucre, des épices d'Hildegarde de Bingen (cannelle, girofle, gingembre) et surtout un café qui -pendant qu'il coulait- avait l'air de pouvoir tenir debout tout seul, à force de concentration ! Crèmeuse à souhait, légère, aérienne (je l'ai aérée au batteur électrique mult fois avant prise complète au congélateur, bien mieux que ne l'aurait fait une sorbetière), caféiée à n'y pas croire, avec ce petit rien d'épices -sans fausse modestie- pour un coup d'essai, ce fut un coup de maître. Chris, qui évite habituellement les glucides, en a pris une deuxième part, c'est tout dire ! Toute jolie avec ses copeaux de chocolat noir (bio aussi) et les grains de café croquants sucrés, cette crème glacée nous a fait fondre...

Curry d'été

C'est le curry fait par Chris, samedi soir ! tomates, petites courges et courgette, citron, herbes aromatiques, curcuma, et bouillon de poule (bio aussi, comme tout le reste). Avec du riz et des citrons confits, nous en avons tous repris !

Patisson aux deux vinaigres

Tout bio : le joli pâtisson (ça ressemble un peu à un ovni -quoique je n'en ai jamais vu -), les vinaigres de cidre et de vin, un peu d'huile d'arachide pour changer, de la cardamome moulue, de la ciboulette coupée menu, du sel de Noirmoutiers aux herbes (bio et mieux : sans ajout de phosphates, ces petits trucs qui font que le sel ne colle pas). Cuit à la vapeur puis refroidi, le pâtisson prend un goût d'artichaut mâtiné de pomme de terre. Une entrée légère et diététiquement correcte ...

Tarte aux courges grillées

Le fond de tarte est fait maison, avec une farine de blé noir (bio !). La garniture (tous les ingrédients sont bio) est un fromage blanc bien égoutté ainsi que de l'Emmental râpé, des oeufs, du sel, des graines de fenouil, de la poudre de cumin et des petites courges d'été préalablement un peu grillées dans leur peau. Le résultat ? Nous allons passer à table pour dîner nocturne dans la petite cour joliment éclairée : il suffit de me suivre côté-cour ...