Inventé par Chris,mon joli gâteau d'anniv tout bio est une bûche constituée de lemon-curd et "d'orange-curd" qui se superposent enroulés dans un biscuit genre génoise au chocolat. Son invention fut inspirée avec bonheur par le gâteau roulé de Lucie. Délicieux !
Un (double) gratin dauphinois, fait à Londres : rien de tel pour me sentir un peu moins dépaysée ! J'ai trouvé tous les ingrédients en version bio ... sauf l'aïl ! Apparemment les Anglais n'utilisent pas trop ce truc par trop franchouillard (sauf Chris, bien sûr)
Elle l'a fait ! Ce gâteau roulé, d'une réalisation très délicate, fourré au "lemon curd" était délicieusement bon ... Ma fille se lance avec brio dans les recettes sophistiquées. Bien sûr, son gâteau était aussi bio que beau.
Avec le sirop de cuisson des fruits (agrumes, prunes et raisins, mais aussi des bâtons d'angélique et des boutons de roses), j'ai fait mon propre caramel bio (euh ... à vrai dire il n'y avait plus grand chose à faire !) Ce parfum de rose et d'angélique est vaiment divin !
Tous ont été faits à la maison, avec des ingrédients exclusivement Bio : la bûche glacée café-vanille-meringue, les petits dômes au café, les mystères, ou les sorbets ananas-cardamome, pomme-poire-cannelle, kiwi poivré, orange-curcuma et cerise-gingembre. Prix de revient : beaucoup moins cher que les produits (même pas bio) que l'on trouve en grande distribution. Et vraiment, ça vaut la peine de le faire soi-même : c'est tellement meilleur !
De la farine semi-complète bio (T110), du sucre blond bio, des oeufs bio, du rhum, de l'extrait de vanille naturelle, de la poudre à lever bio sans phosphate, des épices bio pour gâteau d'Hildegarde de Bingen, et bien sûr des raisins secs bio ! Jolies et bonnes, nos petites madeleines ...
Des galettes de carottes et de pommes de terre : un délicieux travail de Lucie !
Mitonnée au vin blanc et aux herbes, servie avec une salade et des galettes.
La folie des tomates vient de me reprendre ! Toute bio et belle, gratinée à souhait ...
L'envie était présente, mais aussi le joli livre de Faïza Mebazaa "Chic, du chocolat !" (Toquades de Fisrt Editions) offert dernièrement à Chris par Lucie et Leslie. Je n'ai pas pu m'empêcher d'apporter aux recettes de Faïza ma touche personnelle, avec plus ou moins de bonheur... En tout cas, pour le coup d'oeil c'est top et ça fait envie. Allons voir ces petites choses de plus près !
J'ai trouvé du thé Matcha, à la Maison du Thé, tout près d'ici (rue des Frères Bonnie). De celles qui suivent, ce sont ces truffes-là mes préférées. Et Dieu qu'elles sont jolies sous leur habillage vert pâle ...
A vrai dire, ma récidive gourmande (après un essai raté) avait lieu d'être !
Puisque c'est Pâques, autant faire son chocolat Bio ! Ces truffes sont pour les vrais amateurs de chocolat : à 70% de cacao Bio et avec du thé vert à la menthe très infusé, ça ne plaisante pas ... Parfaites avec un café, mes petites truffes.
Le gigot d'un agneau de France, élevé sous la mère : un régal incomparable ! Servi avec une petite purée de pois cassés, des carottes caramélisées, du chou vapeur et une timbale de riz : miam ... Voilà la version revisitée par Chris, de ce repas traditionnel (bio).
Dessert du lundi de Pâques. Je suis en vacances et je retrouve le plaisir d'improviser ce petit dessert tout bio. L'idée de départ était une mousse. Un heureux incident l'a transformée en sorbet : mangue (bio !), fruits rouges et chocalat blanc (bio aussi). Bien bio et ben beau !
Improvisés par Chris avec des agrumes de saisons (mandarines et citrons) et des fruits secs (des grosses noix du Brésil), emballés dans un caramel maison de sucre bio et jus des fruits pour remplacer l'eau, enrobés dans du chocolat noir (bio et sans trop de phosphates). Il n'y a pas plus simple, ni plus sain, ni plus délicieux !
Dessert du Jour de l'An, les tulipes sont en pâte sarazine (Bio et sans gluten ni phosphates), les fruits rouges (Bio surgelé Picard) sont couverts d'une nougatine (maison et Bio, moins hasardeuse à réussir avec une sonde à sucre). J'ai concassé grossièrement une meringue maison (bio aussi) que m'avait préparé Chris. Ces petits morceaux de meringue sucrent idéalement les fruits rouges et donnent du croquant aux tulipes. Diététiquement hyper correct, ce dessert est exquis en plus d'être joli.
